Altos de Chavón....por Nilda Gala.

La Villa de Altos de Chavón se empezó a construir en 1976. 

Es una aldea mediterránea al estilo del siglo XVI,en los altos del río Chavón. 

 El italiano Roberto Copa fue el encargado de construírla.Las vistas del Río Chavón y del mar Caribe son espectaculares..

 Está ubicada al sudeste de la República Dominicana, en La Romana, a 110 kilómetros de la histórica ciudad de Santo Domingo. Sobre la cima de una meseta frondosa y rocosa, la pequeña villa se encuentra dentro de los límites del complejo turístico Casa de Campo. 

 La villa de Altos de Chavón es la sede de La Fundación Centro Cultural Altos de Chavón, una entidad cultural y educativa sin fines de lucro. Tiene una Iglesia, restaurantes, galerías de arte, museo taino, tiendas, discoteca, estudios de artistas, escuela de diseño y un anfiteatro. La escuela de diseño de Altos de Chavón está asociada con Parsons School of Design de Nueva York. La Iglesia de San Estanislao se encuentra en el centro de la aldea. Su nombre es en honor a S.S Juan Pablo II, pues San Estanislao es el patrón de Polonia, país de origen del Sumo Pontífice. El anfiteatro de Altos de Chavón cuenta con 5,000 asientos. Fue inaugurado en 1982 con la presentación de Frank Sinatra y Carlos Santana, muchos otros artistas y grupos de rock han pasado por este bellísimo escenario como Heart, English Beat, America, Tania Maria, Scandal, Sergio Mendes, Juan Luis Guerra, Michel Camilo, Spiro Gyra, Duran Duran, etc. Actualmente se siguen presentando durante todo el año espectáculos de artistas nacionales e internacionales. Esta villa Mediterránea es una fuente de inspiración para los artistas que allí viven, estudian o trabajan. El río Chavon, sirvió de escenario en el rodaje del célebre film « Apocalypse Now », Rambo y "Anaconda"

Aralís Suárez Nolasco-

Soy Aralís Suárez Nolasco ,egresada de la Universidad Regional del Este,en Higüey,la Altagracia.RD

Trabajo en el departamento de Guest Service o Servicio al Cliente,en el Hotel Iberostar Hacienda Dominicus,en Bayahibe.

Mi función,es brindar todas las facilidades posibles para que el húesped se sienta bien y pueda disfrutar de sus vacaciones. Que pueda expresar sus quejas, incomodidades, reportar averias , realizar reservas de restaurantes en el hotel, mostrar los agradecimientos, buscar información, que le sea de utilidad etc. Mi labor es de asistencia permanente y junto al equipo de trabajo del que formo parte,no solo las funciones inherentes a mi rol, sino que intervengo en casos puntuales como el extravío de maletas,los horarios de partida del hotel ...entre otros.
El Departamento de Guest Service está 100% dedicado al húesped ,solucionando cualquier inconveniente. De eso se trata mi  trabajo .

Pamela Rodríguez,camarera.

Pamela Rodríguez, trabaja en el Iberostar Dominicus.Es joven,dinámica y está en todos los detalles de atención para sus clientes.

Los camareros  ,suelen ir uniformados con distinta apariencia según ,las características de los hotels y restaurantes.En el caso de Pamela, luce un simpático vestido a la  usanza regional.

 En algunas zonas turísticas, es común que el camarero hable un idioma extra (generalmente inglés) para entender a la clientela. Pamela habla cuatro idiomas.

Se desenvuelve con rapidez y soltura,sirviendo las bebidas y retirando platos usados, al tiempo que controla la existencia de género en las bandejas del bufét, para avisar a cocina si hay necesidad de elaborar más cantidad de un mismo plato.

Al terminar el horario de comedor, y una vez que se hayan ido los comensales,ella, suele entrar en la cocina para repasar y secar los platos y cubiertos que han salido del lavavajillas.

A veces, se la ve sirviendo tragos en el teatro donde se realizan los shows y como es una camarera profesional,hace uso de las técnicas necesarias para un excelente desempeño de su trabajo....y

aprovecha los viajes entre bar y mesas para llevar siempre la bandeja llena, bien sea de bebidas para servir, al dirigirse hacia las mesas, o bien con material usado al dirigirse a la barra.

Un camarero experto conoce técnicas para aumentar la producción, pudiendo provocar situaciones y llegar a hacer discretas preguntas a los clientes en el momento de elegir el menú.

Asimismo, mantienen un paso constante, pausado pero alargado, lo que aparenta serenidad y les permite avanzar con rapidez y elegancia. El camarero ha de ser agradable y educado para que los clientes estén a gusto y en un futuro repitan y en el caso de Pamela, todo elogio es poco a la hora de distinguirla.
Gracias por tu encanto Pamela!!

Regalos naturales-Aves exóticas:el pavo real.

Se los ve recorrer las instalaciones del hotel, con absoluta libertad y elegancia.Cada uno de los turistas que transitan los jardines, no duda en tomar fotos y hablarles como si entendieran el mensaje,,,
E Pavo real, es una de las aves mas exóticas del mundo entero, debido a la espectacular cola que tienen los machos y que maravillan a todos al desplegarla .
Es muy territorial y solo vuela para subirse a algún árbol donde permanecerá quieto para pasar la noche. El macho, puede llegar a pesar hasta 5 kg ,y mide casi 2 mts. y medio de largo , pudiendo vivir más de 15 años.Sin duda, lo que lo convierte en una de las aves más bellas, es su plumaje: azul en la cabeza, con el hermoso copete de plumas de colores azules y verdes, que despliega en circunstancias en que se quiere defender, marcando su territorio, e incluso para atraer a la hembra. Este copete solo puede abrirlo a partir de los 3 años de edad.
Su grito, es muy particular, similar al maullido de un gato. Estas aves por lo general habitan naturalmente en las zonas de India, el este de Pakistán y Sri Lanka. Se alimenta de semillas, plantas, frutos, bayas y en algunas ocasiones ranas, pequeños reptiles e insectos. En época de reproducción, el macho, atrae a la hembra abriendo su magnifica cola y emitiendo un sonido característico. Luego del apareamiento que sucede por lo general en el mes de julio, la hembra hace un nido en el suelo que debe ser arenoso, donde puede colocar de 4 a 8 huevos de color castaño, que incubará por un período aproximado de 28 días, luego del cual nacen las crías desprovistos de plumas.

El Chef.....

Aparte de la función que desempeñan y que hace que uno pueda degustar cada menú con verdadero placer, la palabra Chef, encierra un concepto muy amplio y es bueno conocer su  origen ,y alcances .
La palabra CHEF, es de origen  francés y hace referencia al jefe de cocina. 

 

 Se usa , en el lenguaje cotidiano, para nombrar a la persona cuya profesión u oficio consiste en cocinar. Existen diferentes categorías entre los integrantes de las cocinas de los hoteles y restaurantes,que cumplen con diferentes roles,responsabilidades y obligaciones, .Por ej. podemos hablar del ayudante de cocina, el cocinero, el segundo jefe de cocina o sous chef (quien asiste al chef principal) y el jefe de cocineros. La carrera de chef ha ido cambiando con el tiempo. Antes un cocinero no tenía estudios formales, sino que su competencia estaba dada por los conocimientos adquiridos con la práctica o por el legado familiar. En la actualidad, existen varias carreras profesionales vinculadas a la gastronomía, lo que equipara a esta disciplina con una ciencia o un arte. Es importante destacar que el chef no suele ser el responsable directo de los platos en una cocina.

 El chef diseña las recetas, elige ingredientes y dirige a las personas que se encargan de elaborar cada plato. Si un comensal pide un plato de ñoquis en un restaurante, no será el chef quien arme cada ñoqui, ponga a hervir el agua, etc., sino alguno de sus ayudantes. Dentro de las categorías a nombrar tenemos: Chef ejecutivo:es aquel que tiene un conocimiento extenso y experiencia dentro del ramo y se encarga de crear e innovar platillos que sus cocineros reproducirán, además de coordinarlos. Chef pastelero: posee conocimiento experto en su área, planea y desarrolla junto con sus asistentes el menú de postres, pastelería,y panadería. Sous Chef (Asistente del chef ejecutivo): Garde manger o "guardián de la comida",quien es el supervisor de las comidas frías. Segundo cocinero tiene una combinación de funciones y es asistido por los cocineros de partidas (estos serán definidos según la complejidad de la cocina). Cocinero de órdenes cortas y de grill parrilla. Panadero subordinado al Chef pastelero. Cocinero ayudante posición de aprendizaje y asignado a varias estaciones y partidas.

 Para finalizar , el Chef debe ser un experto en cocina y conocer con propiedad sobre productos, administración, contabilidad, derecho, nutrición, enología, costeos, química, historia y geografía (estos últimos dos para poder conocer mejor a los productos y saber como utilizarlos adecuadamente) entre otros y por supuesto,liderar a su brigada (término acuñado por el célebre cocinero francés Auguste Escoffier, que hace referencia a un equipo de personas bajo sus órdenes) y mantener siempre un control e higiene excelsa para brindar un servicio de calidad al comensal. Aqui,les presentamos a algunos integrantes de la cocina del hotel IBEROSTAR HACIENDA DOMINICUS, en la Rep. Dominicana,que han tenido la gentileza de prestarse a este artículo. Muchas gracias a todos.!!